馬卡龍如何快速晾乾表皮

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馬卡龍如何快速晾乾表皮

方法:

1、首先在烤盤上墊上厚紙板,並把硅膠墊放紙板上;

2、打開烤箱,用上火循環熱風檔,温度打到45度左右,烤箱預熱;

3、擠好胚後,連盤放入烤箱,中層;

4、烤箱門開縫,以便散發烤箱裏的濕氣,也可半開或合門幾次;

5、5分鐘後,開門檢查,馬卡龍胚表面不粘手即可,濕度高可延長時間;

6、取出烤盤,撤走紙板,將馬卡龍胚,連墊一起移到盤中,準備烤制。

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