螺螄粉為什麼要煮兩次

螺螄粉之所以要煮兩次主要是為了保證將其完全煮熟，且更加入味。首先將米粉取出來，放到沸水裏煮十分鐘左右，過涼水備用，再煮一鍋沸水，將粉和醬料包一起倒進去煮制，這樣更容易吸收調料的味道，否則會導致米粉煮制不均勻。