煮螺螄粉為什麼要換水

因為粉是米粉，煮的時候會煮出來一層米湯。如果不換水，湯會很濃，影響口味。螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。