重慶有哪些著名的菜

1、重慶萬州烤魚：

典型的重慶特色菜。把魚破洗淨後平放在一個鐵夾子中，放在火爐上用木炭燒烤。烤制過程中，在魚的兩側刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。然後盛到專用鐵盤子中，加入熬製骨頭湯或雞湯或用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等調味品炒出底料澆在魚上，在魚湯中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，這樣可以去掉魚的腥味。

2、重慶黔江雞雜：

將雞雜用祕製作料拌了，醃一醃進味，然後再放入鍋中加祕製湯料煮，再配點血旺、蘑菇、豆皮、竹筍、海白菜、冬瓜、土豆之類，便大功告成。黔江雞雜的祕訣在醃製的泡蘿蔔，味道好不好香不香全在此，彭水、黔江一帶最正宗。

3、特色幹鍋：

重慶九里飄香秉承傳統火鍋和中餐技術精華，獨創特色幹鍋系列技術為基礎，填補餐飲業幹鍋市場空白， 砂道罐罐雞，飄香貝母雞，幹鍋玉兔，紅袍鮎魚等菜深受食客的喜愛。特色菜有幹鍋雞、幹鍋兔、沙道罐罐雞、幹鍋排骨等等。