西安著名菜品都有哪些

西安著名菜品都有葫蘆雞、涼拌腰絲、枸杞燉銀耳、煨魷魚絲、水晶蓮菜餅、三絲皮等。葫蘆雞相傳出自於天寶年間唐玄宗禮部尚書韋陟的家廚之手，形如葫蘆，被譽為“長安第一味”。涼拌腰絲是西安飯莊的一大看家菜，也是温拌菜的代表作之一。煨魷魚絲是民國初年陝西三原縣明德亭飯館廚師為紀念明代萬曆年間工部尚書温純而創制的。水晶蓮菜餅是用蓮菜做主料，和麪粉製做成麪糰，然後把生板油粒、核桃仁等當作水晶餡包進去，再進行煎炸做成。