著名的上海菜有哪些

蝦子大烏參、青魚下巴甩水、松江鈣魚、雞骨醬、桂花肉、八寶雞、楓涇丁蹄和糟缽頭等。上海菜是中國的主要地方風味菜之一。本幫菜是上海菜的別稱，是江南地區傳統飲食文化的一個重要流派。所謂本幫，即本地，以濃油赤醬、鹹淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。