為什麼蝦煮後身材會變小

因為肉類在烹煮的過程中，蛋白質會因受熱而收縮，而隨著温度升高，也會流失部份水份。會特別覺得蝦仁縮小，是因為蝦仁煮熟後會捲起來，在視覺上感覺特別明顯，是正常現象。