三國烤魚做法

步驟如下：

1、將宰殺鮮草魚洗淨，剪去魚鰭，在魚身兩側開花刀，沿魚骨將魚分成兩半，魚背相連，用葱段、薑片、料酒、鹽抹勻魚身，醃製10分鐘；

2、將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上葱段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒麪、花椒麪、孜然粉，放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘；

3、姜切薑末，蒜切成大塊，芹菜洗淨切段，豆瓣醬、泡椒剁碎，青筍、絲瓜去皮切滾刀塊；

4、炒鍋內放入油，燒至5成熱，放入薑末。蒜瓣、剁碎的郫縣豆瓣、泡椒和豆豉醬炒香；

5、放入幹辣椒和花椒炒香、鮮湯燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味；

6、加入青筍和香芹菜同煮，斷生後加入絲瓜即關火；

7、將烤好的魚去掉姜葱放入一個深盆中將配菜倒在魚身上；

8、將加了配菜的魚放入烤箱中200度烤5分鐘；

9、炒鍋洗淨燒熱，放入油燒至5成熱，放入幹辣椒花椒炒香，趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾即可上桌。