螃蟹死了多久就不能吃了

螃蟹死後多久不能吃並沒有特別科學的説法，但是最好是將活螃蟹或剛死的螃蟹蒸制菜品吃。因為螃蟹死後體內會產生一種叫做“組胺”的有毒物質，死亡越久的螃蟹產生的有毒物質越多，食用後對人體危害極大。

螃蟹死後多久不能吃並沒有特別科學的説法，但是死亡的螃蟹能不吃最好不要吃，螃蟹大多數的做法都是直接將活螃蟹綁住或剛死的螃蟹蒸煮成菜品，主要是因為螃蟹死後體內會立即產生“組胺”這種有毒物質，這種物質對人體危害極大。

死亡時間越久的螃蟹產生的組胺也會越多，並且這種物質即便是經過高温也不容易被破壞。如若繼續食用這種物質，可能會導致噁心、嘔吐、腹痛等食物中毒症狀，嚴重時還會造成食用者抽搐、休克、昏迷、敗血症。

螃蟹之所以體內會形成這種毒素，主要是因為螃蟹是雜食性動物，尤其喜歡吃一些腐爛的食物，時間久了就會在螃蟹鰓、腸道內形成大量致病細菌、寄生蟲和有毒物質，而螃蟹一旦死亡，這些物質就會井噴式繁殖。