鱸魚油怎麼吃

鱸魚油叫做魚白，是雄魚的精巢，也叫魚白，“魚白”不是“魚的精液”。魚肚子中有的是魚子，有的是魚白。有魚子的是雌的，有魚白的是雄的。魚白共兩條，有薄膜包着，煮熟後味微澀但鮮美。含有一種特殊的蛋白質，叫魚精蛋白，是自然界中最簡單的一種鹼性蛋白質。它是止血的良藥。魚精蛋白不僅用於治療肺咳血、重症肝炎引起的大出血，還可和抗凝血藥肝素的硫酸基相結合，使肝素很快失去抗凝活性。

做法：

1、鱸魚去內臟洗淨，在魚身兩面各劃幾刀，用鹽醃下。

2、鍋裏放油燒熱，下鱸魚兩面煎至金黃盛出待用。

3、鍋裏再放少量油，下薑片和葱白、豆瓣醬炒香。

4、接着放入鱸魚，翻下鱸魚讓鱸魚兩面都粘有豆瓣醬。

5、淋入適量料酒、醬油，放入適量清水和葱段，煮至收汁即可。