雞肉是越燉越爛還是越燉越老

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雞肉越燉越老，然後再燉變爛。

材料：雞肉五百克、葱適量、姜適量、香葉適量、花椒適量、食鹽適量、味精適量；將雞肉切塊兒，入水焯一下；葱姜切段備用；熱鍋放油，放入葱姜熗鍋，然後放入雞肉翻炒，加清水，花椒，香葉，燉制二十五分鐘；然後放入鹽，味精調味，收汁出鍋即可。