炸薯條要不要先煮熟

不能煮熟，煮的話土豆會酥爛，會軟掉，放進油裏炸就會散掉。

1、挑選好土豆，最好選用略長的橢圓的土豆，這樣子切出來的土豆條比較長，吃着也過癮些，洗乾淨然後把土豆削皮；

2、接下來就是把土豆切成條；

3、把小盆裏放入清水，加入一小勺食鹽，輕輕攪拌，讓食鹽溶解。浸泡土豆；

4、燒上一鍋水，水量能沒過土豆條就可以了，這時候只燒水，水開了再放土豆條，水開後把土豆倒進去。加半小勺鹽；

5、土豆條煮到五分熟就好，如果實在把握不好，那就開着大火蓋上鍋蓋煮3分鐘；

6、土豆條煮好之後用漏勺撈出，瀝乾之後放入冰箱冷凍；

7、土豆條不需要解凍，如果有個別粘在一起也不要緊，不需要解凍。把鍋洗淨，開火。直到把鍋裏的水分烤乾，倒入油，炸薯條一定要大火，油温要熱；

8、把薯條放進去，大火炸，因為被速凍過所以會有油星漰出來。這時可以蓋上鍋蓋，一會兒再揭開蓋子；

9、最好用漏勺翻動，因為要控油。