做花生糖一斤花生要配多少糖

做花生糖一斤花生配6兩糖，以奶油花生糖為例，操作如下：

奶油花生糖：

原料配方：白糖2、35千克，花生仁2、25千克，奶油0.25千克，食鹽150克，植物油150克，液體葡萄糖3、75千克；

做法：

1、花生仁先炒脆並精選：糖水熬到沸點後下花生仁，等糖水再次升到沸點時加蓋熬約5分鐘。待温度到115攝氏度時揭蓋，再煮片刻，至125攝氏度時下黃油，邊炒邊熬製，至140攝氏度左右時端鍋；

2、端鍋後下奶油：先將奶油用水調全成漿糊狀，邊下料邊炒動，下鍋後炒動20至30次，即可倒上案板，攤開、刮平，冷卻後用滾刀成型；

3、操作要迅速，準確：刮平的動作要快，炒動的次數要嚴格掌握；

4、切好，晾涼即可食用。