花生冰糖的做法

花生冰糖做法：

原料:花生米(熟)、麥芽糖、砂糖、清水、小蘇打。

1、 花生去紅衣,略切碎;小蘇打用清水化開待用。

2、 鍋中依次倒入白糖、麥芽糖、蘇打水,大火煮沸後再調小火熬煮。

3、 熬至160度,呈金黃色糖漿。

4、 將花生倒入鍋中迅速攪拌均勻。

5、 倒入抹了豬油的模具中,快速壓平壓實。

6、 壓平後趁熱切塊,冷卻後即可食用。

温馨小貼士:

1、熬糖的火候決定了花生糖的酥脆,糖從拉絲到酥脆要煮上一段時間,一定不要心急,火也不能大,否則糖就變成深紅色甚至會糊。

2、關於糖量,如果喜歡甜的,就砂糖多一點,麥芽糖少一點。如果喜歡不甜的,就麥芽糖多一點,砂糖少一點,二者都放容易成功。

3、花生要保温,如果是涼的花生一接觸熱的糖汁,很快就會把糖汁的温度降下來,還沒來得及定形糖就變硬了,花生和糖粘不到一起,花生糖就成碎塊了。