青海大月餅的做法

1、青海的中秋月餅卻別具一格，與市場上銷售的月餅迥然不同。

2、在青海，做獻月的月餅，是各族婦女顯示炊事技藝大好時機。中秋月餅，分大月餅和小月餅兩種，均用扇蒸籠做。

3、大月餅一扇蒸籠只蒸一個，小月餅根據蒸籠大小，一扇蒸蘢可蒸4－8個。

4、各地都用色香兼備的苦豆粉（有些地方叫香豆）、紅曲、薑黃等，分別研細作為“色素”。將上等粉發酵後，揉好擀開，上面塗上一層清油，撒上一種“色素”，用手攤勻，把它捲起來，揉成圓塊，又擀開，再上塗清油，加另一種“色素”。就樣三次、四次、五次，把“色素”逐層加進去，有時還加紅糖之類的糖粉。

5、蒸好後當你切食月餅時會看到十層八層的月餅層，五色俱全，芳香可口。大小月餅的做法大體一致。不過對大月餅的加工格外精心。