蜂蜜有一股酒味能喝嗎

蜂蜜有一股酒味不能喝。

蜂蜜有酒味是蜂蜜變質最重要的特徵，而導致蜂蜜變質的罪魁禍首是耐糖酵母菌，耐糖酵母菌在含水量低於19%的蜂蜜中基本不能生存，但含水量高於20%時耐糖酵母菌可大量繁殖，這些耐糖酵母菌能將蜂蜜中的糖類分解成酒精，也就是説有酒味表明蜂蜜開始或已經變質了，因此不能喝了。

蜂蜜保存宜放在低温避光處，最好放入冰箱內低温保存，不宜陽光直射，通常保質期為18個月。由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後，會發生化學反應。因此，應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶、無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。蜂蜜在貯存過程中應防止串味、吸濕、發酵等。