蒜蓉怎麼才不會變綠

1、在大蒜破碎時，加入一定濃度的半胱氨酸可有效地防止蒜泥綠變。

2、在加工前，對大蒜進行熱處理，可防止蒜泥綠變。

3、加工前，將大蒜在30到35度温度下貯藏一段時間，可防止蒜泥綠變。