湯種吐司最正宗的做法

材料：麪包粉280克、高粉100克、白糖40克、鹽2克、酵母4克、牛奶80克、黃油35克、雞蛋一個。

做法：

1、湯種的麪包粉和水的比例是五比一，水和麪粉稀釋之後，不要有小疙瘩，攪拌成水糊狀。

2、小火熬，温度65度為宜。

3、麪包桶裏放入雞蛋、牛奶、白糖、鹽、麪包粉、酵母，取做好的湯120克倒入。

4、把麪包桶固定到麪包機上，啟動和麪程序進行第一次和麪，時間20分鐘。

5、放入黃油進行第二次和麪，時間是20分鐘。

6、第二次和麪結束，開始發酵。

7、面發至2、5倍大，把麪糰取出，分成3個劑子，排氣靜置15分鐘，然後用擀麪杖擀成橢圓形。

8、從一頭捲起，做好的三個麪包胚子，放入麪包桶裏，進行二次發酵13分鐘。

9、二次發酵結束，面發至2、5倍大，開始烘烤，時間40分鐘，時間到麪包即烤好。