米酒怎麼樣變成黃酒

前提是要做好醪糟，做好醪糟的第三天，將醪糟開耙，根據所做米飯的重量，加入等重的30度左右的米酒，此為做酒，目的是抑制雜菌的繁殖，並減慢酒麴的繁殖速度，做酒後每天將醪液翻一次，滿12天后移到酒缸裏，密封百日後過濾榨酒，再進行巴氏消毒後裝缸儲存。酒色會慢慢的變黃。