做滷雞爪冷後不粘竅門

做滷雞爪冷後不粘竅門是雞腳煮好後，用冷開水過兩遍，再放進滷汁裏浸泡，因為雞腳含有膠質，過冷水膠質凝固就不會粘連。注意滷汁事先煮好，要冷卻。滷雞爪又叫滷雞腳，是以雞爪作為主要食材的家常小菜。烹製時要注意雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。