冬陰功湯的酸度怎麼才能做出來
來源：生活大全幫 1.7W
冬陰功湯的做法：
材料：羅望子，小番茄，鮮蝦，草菇，清雞湯1000毫升，紅葱2個， 香茅3根， 青檸檬半個， 泰國苦橙葉3片， 泰國幹酸子150克，泰國南姜 1塊，青紅朝天椒，香菜，小葱， 魚露4大勺， 鹽，玉米油，冬陰功醬2湯勺， 泰國辣椒醬1湯勺，椰糖1咖啡勺，椰奶4湯勺。
做法：
羅望子洗乾淨，撕細小片放容器中，倒入350毫升雞湯，放放微波爐內中火加熱一分鐘，燜三分鐘，使味道進入雞湯中，然後篩出羅望子汁液備用。清理乾淨草菇，若用蘑菇可直接去蒂將皮撕掉。小番茄每個對半切開。紅葱頭對半切開。如果是洋葱就一切四瓣。香茅取莖部先用刀拍一下，再斜刀改成3釐米長的段。泰國苦橙葉去莖，將葉撕成小片。泰國南姜洗淨後切成片。青紅辣椒用刀輕拍一下後切成小段備用。小葱香菜切成小段備用。冬陰公湯可直接用整蝦，直接去掉蝦頭和蝦殼，保留尾部和最後一節的殼。用牙籤從蝦的背部第二段處挑出蝦腸，然後用手將裏面的蝦腸拉出。將蝦頭也留下備用。鍋裏放少許油，然後放入2湯勺的冬陰功醬翻炒一下，出紅油為止，然後放入香茅段，南薑片，倒入4湯勺椰奶，此時一同將切好的乾紅葱放入繼續翻炒。倒入雞湯煮開後，再放入蝦頭，草菇，小番茄，苦橙葉。將泡酸子的汁全部倒入後中小火煮10分鐘，想味道重點可以將酸子也放入。然後放入1咖啡勺椰糖，淋入魷魚露拌勻。取半個青檸檬汁壓入，青紅辣椒段放入，繼續煮2分鐘。將蝦仁放入翻拌一下，繼續煮2分鐘，關火放入小葱花和香菜即可。
