如何做海蛇湯

用料：

山龜、海蛇、豬瘦肉、北芪、黨蔘、上湯、姜、葱、味精、精鹽、米酒。

做法:

1、山龜、海蛇分別去頭，開腹除髒，洗淨，連皮帶殼斬成塊件，豬瘦肉洗淨切成小方塊。三種料同時飛水，倒入後濾去水分。

2、猛火燒鍋，落油，入薑片、葱條爆香，下山龜、海蛇、瘦肉，贊薑汁、米酒炒勻，加上湯浸過料面，去掉姜葱渣，放入味精、鹽、北芪、黨蔘，煮滾後裝入瓷質燉鍋，上籠蒸燉約2小時，取出。

3、把燉鍋中味料渣全部清除，撇去湯麪浮沫，另用一干淨燉鍋裝好燉品，蒙上紗紙，上籠再蒸30分鐘，取出上桌即可。