如何做黃骨魚和香菇如何打湯

材料有白豆腐1塊，基圍蝦300克，黃骨魚2條，香菇，香葱，老薑，鹽，料酒。

做法：

1、先把黃骨魚洗淨，打刀紋，抹上適量鹽，置於餐盤中用保鮮膜密封起來，放冰箱冷藏15分鐘。

2、將鮮基圍蝦洗淨後去頭(內臟)及腸道，把蝦由中間橫劃開備用。

3、香菇洗淨後切成二半備用。

4、白豆腐切成適量大小置於盤中備用。

5、香葱，姜洗淨切成小段或小片備用。

6、把鍋洗淨加熱，放適量的油，燒至100攝氏度的時候將醃好後的黃骨魚放於鍋中生煎，煎約八分鐘於翻過來煎另一邊，看魚表面部分呈現金黃色即可出鍋。

7、將煎好的黃骨魚放進湯鍋裏，放上薑片，適量鹽，往湯鍋內倒於四分之三的水，放入適量料酒煮沸。

8、將煮沸後的湯鍋火關最小，然後放入白豆腐，香菇，鮮蝦，大火再次煮沸，煮沸後小火煮15-20分鐘。

9、將切好的小段葱頭，葱茉，放入，即可出鍋。