關於滷魚的百科
材料:草魚500克、黃酒15克、醬油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、鹽5克、姜4克。做法如下:先把草魚洗淨,切成一釐米厚度片狀,用醬油,鹽,酒調混,將魚塊浸入約醃四五分鐘;將茴香、桂皮、薑片、鹽、醬油、糖、味...
1、將魚收拾乾淨,魚身兩面剞上較淺的斜刀紋。2、鍋內放入色拉油燒至八成熱,分次將魚放八油內炸成金黃色,撈出瀝油。3、鍋內墊上鐵箅上,鋪上葱、姜,擺入鯽魚,添適量鮮湯,加入調味料,蓋上蓋。用中火燒沸改用小火燜2~3小時,至湯已...
滷魚的做法共有3步。滷魚可以做滷墨魚豆乾、滷鯽魚、滷鱈魚。以下是滷墨魚豆乾具體操作步驟:操作/步驟1、花椒放電飯煲將花椒、八角、辣椒、乾薑、放入電飯煲並加入適量清水,煮20分鐘。2、放入豆乾再加入料酒、醬油調味...
材料:小鯽魚1000克、醬油250克、醋300克、白糖25克、精鹽5克、葱段15克、薑片10克、鮮湯1000克、色拉油1500克。做法:1、將魚收拾乾淨,魚身兩面剞上較淺的斜刀紋;2、鍋內放入色拉油燒至八成熱,分次將魚放八油內炸成金黃色,...
材料:蝨目魚肚1片,薑絲50克,蒜片30克,醬鳳梨100克,醬油120毫升,烏醋100毫升,糖2大匙,鹽2小匙,水800毫升。做法:1、蝨目魚肚洗淨,拔除細刺,備用;...
材料:草魚500克、黃酒15克、醬油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、鹽5克、姜4克。製作方法:1、先把鯇魚洗淨,切成0.99釐米厚度片狀,用醬油,鹽,酒調混,將魚塊浸入約醃四五分鐘;2、將茴香,桂皮,薑片,鹽,醬油,糖,味粉和...
滷汁小甲魚的製作方法:原料:甲魚350克、香菜25克。調料:鹽、味精各50克,冰糖、生抽各100克,老抽25克,藥料與香料,其中包括羅漢果、香茅、南姜、花椒、肉桂、胡椒、豆蔻、葱、姜、草果、山奈、丁香、紅棗等250克,清湯5000克,油...
滷水墨魚的做法:原料:鮮大墨魚500克、滷料包、陳皮3克、桂皮20克、山奈20克、砂仁5克、甘草6克、花椒3克、八角10克、茴香20克、草果10克、丁香3克、葱、姜。調料:老湯6000克、醬油250克、冰糖150克、精鹽100克、味精200...
一.原料:蝨目魚頭6個、黑豆豉1匙、醬油100毫升、姜6片、辣椒2個、青葱2根、清水500毫升、冰糖20克、豆瓣醬2匙。二.製法:1、將蝨目魚頭、姜、辣椒和青葱洗淨備用。2、把姜切絲,辣椒及青葱各切段待用。3、加入清水500毫升...
做法:1、將大墨魚除去內臟,然後洗淨放入開水中稍燙一下,再用清水煮至八分熟,撈出備用。2、將鍋點火燒熱,放入白糖,加入少許水,用小火慢慢熬煮至暗紅色,再加入500克水煮沸,待涼製成糖色。3、將鍋點火把滷料包放入老湯中燒開,加入...
正宗香煎滷魚塊的做法:1、現殺的草魚一條,洗乾淨備用。2、將草魚剁成大小差不多的塊狀,瀝乾水分。3、撒六調羹的鹽,用手翻動均勻,套上保鮮袋。4、將盆子放進冰箱,一般醃製三四天就可以拿出來煎來吃了,要想味道有滷香,在天氣比...
能,好吃。所需食材:草魚500克、黃酒15克、醬油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、鹽5克、姜4克。製作方法:1、先把鯇魚洗淨,切成1釐米厚度片狀,用醬油,鹽,酒調混,將魚塊浸入約醃四五分鐘;2、將茴香,桂皮,薑片,鹽,...
做法:1、將雞去內臟洗淨、五花肉洗淨備用。2、準備八角2顆,草果1顆,香葉4至5片,茴香籽1勺,花椒1小勺,冰糖7至8顆。3、把薑切片,細香葱挽成節。4、將雞、五花肉、葱姜和步驟2中的所有滷料都倒入鍋中。5、加入6大勺醬油。6、加...
主料:甲魚1000克,香菇25克,冬筍25克,火腿25克,豬排骨500克。調料:鹽2克,味精2克,胡椒粉5克,大葱5克,豬油50克。製作方法:1、將鮮活甲魚宰殺去血,入沸水鍋中燙後取出,颳去絨毛,甲膜等污物,放沸水鍋中煮3分鐘後撈出,剝去甲殼,挖出內臟,洗...
滷水白魚製作方法主料:白魚配料:青紅辣椒絲、芹菜絲、蒜蓉、薑絲、小米椒、鹽、糖、雞精、胡椒粉、醬油、啤酒、水澱粉。步驟:1、將白魚剖開洗淨除去內臟,將魚肚內的黑膜刮乾淨,之後內外抹鹽醃製一段時間。2、起熱鍋,加油,將...
滷雞腿的做法:1、準備香料,小茴香、香葉、幹辣椒、孜然、八角、花椒、白芷、良姜。2、草果、陳皮、葱姜,醃製雞腿,撒上鹽、胡椒粉。3、加入生抽、料酒,將其攪拌均勻。滷湯提前製作並換小火熬製十分鐘再滷雞腿,滷製後浸泡三...
1、青魚中段,每6至7釐米斜剖1塊;2、加醬油、黃酒拌勻,將魚塊散放入燒熱的油鍋中,反覆炸至金黃色,外表鬆脆後撈出;3、在炸魚的同時,另用油滾熱鍋,投入葱結、姜和茴香,炸出香味,加白湯、醬油、白糖、黃酒、味精,滾至滷濃肥醇後,倒入...
滷鴨腳的做法:材料:廖排骨濃縮滷料1包,水,鴨爪,幹辣椒,花椒。1、將鴨爪洗淨清去粗黃皮,用剪刀剪鴨爪前面的部位。2、過沸水後撈出,晾乾備用。3、鍋內加入清水,根據口味倒入適量廖排骨濃縮滷汁。4、滷水煮沸後放涼,鴨爪放入浸泡...
1、根據需用量,取一定的茴香、桂皮和洗淨的姜葱,加水煮開後繼續用小火煨煮1小時左右。2、取湯液,加入白砂糖煮開溶化,然後再加黃酒、味精等攪勻備用。3、此液可連續使用。但應經常增加新液。4、必要時還可配入適量的醬色...
一,主料:白魚1條。二,配料:紅辣椒1個,小米椒1個,大蒜白1根,生薑1小塊,大蒜籽2瓣,食用油,料酒適量,老抽,生粉,鹽少許。三,做法:1、用鹽滷了4天的白魚從冰箱取出洗淨;2、用廚房紙巾吸乾魚表面的水分;3、熱油鍋,用小火將魚兩面煎至金黃;4、...
材料:鮮魷魚1000克,調料紅曲米50克,精鹽10克,白糖5克,生抽10克,醬油60克,葱段10克,薑片8克,蒜泥5克,色拉油20克。香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、丁香、甘草各少許)。製作方法:將鮮魷魚去掉須爪,撕去外膜,洗淨,放入沸水中焯燙,撈出...
1、將鵝從中間剁開,今天我們只用了半隻鵝,做整隻的調料加倍,依然建議從中間剁開,這樣容易熟。用清水多清洗幾次洗乾淨。2、準備好調料如圖。依照個人口味,可酌情添減。3、準備足夠大的一個鍋,加一鍋水,不要太滿,防止開鍋後溢...
滷魷魚的用料:魷魚200克、生抽5ml、老抽5ml、料酒5ml、糖2克、葱1小把、姜2片、開水100毫升。做法:魷魚洗淨控水,葱切小段,薑切片;鍋內倒少許油,燒熱下葱姜炒香,然後下魷魚翻;炒至魷魚稍稍變硬,加入生抽,老抽,料酒和少許糖,翻炒均...
配料:八角,白豆蔻,甘草,沙姜,花椒,小茴香,香茅,白胡椒,草果,香葉,丁香,羅漢果,蛤蚧,香菜籽,白芷,杜仲,南姜,良姜,砂仁,桂皮,老母雞,金華火腿,乾貝,裏脊肉,豬棒骨,小洋葱,南姜,大蒜,色拉油,廣州米酒,花雕,冰糖,生抽,醬油,魚露,老抽,蠔油,味精,鹽,雞粉。方法:將八...
第一、往鍋中加入兩碗水,如下圖所示。關於清水的用量,大家可以根據翅中的多少來決定。差不多正好漫過所有材料就可以了。第二、然後往鍋中加入適量的白糖,如下圖所示。第三、接着將桂皮,八角,香葉洗乾淨,倒入鍋中,如下圖所示...
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