蒸的饅頭為什麼不鬆軟

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蒸的饅頭不鬆軟的原因有酵母添加過少或溶解酵母的水，其水温未控制在30度左右。

蒸饅頭注意事項：

麪粉和酵母的比例，500克麪粉加入6克酵母左右；和麪時麪粉加入酵母粉，拌勻後用温度30度左右的温水，慢慢加入，麪糰要稍微硬些，用力反覆揉，直到表面光滑；保温時用棉被蓋嚴，如果麪糰温度低可加一個暖水袋或暖手寶，等待2至3小時即可拿出麪糰；揉好麪糰，待水開後上鍋蒸，大火15分鐘後，掀開蓋，用手拍拍饅頭表面，外皮不粘手即證明麪糰已經熟透。