雞火鍋用什麼調料

主料：整雞；輔料：萵筍，1至2根胡蘿蔔，1至2根洋葱， 1至2個各類蔬菜，適量廚具高壓鍋、炒鍋分類，蒜末，薑末，牛肉醬，花椒粉，五香粉，耗油，幹辣椒段，適量的鹽，雞精，剁椒，辣椒，泡椒；

做法如下：1、雞切塊，開水澇一下，瀝乾水薑切片，大葱切段，適量清水半高壓鍋，加入少量黃酒，白醋，薑片和大葱段；2、燒熱後，放入雞肉，蓋鍋蓋，大火燒至上汽，5分鐘後，換小火，再燒20分鐘，關火胡蘿蔔，洋葱，萵筍，各一個，切片；3、鍋底放少許植物油，燒至7成熟，加入蒜末，薑末，牛肉醬，花椒粉，五香粉，耗油，幹辣椒段加入新鮮辣椒，加入適量的鹽，雞精撈出高壓鍋內熟了的雞肉，瀝乾水雞肉加入炒菜的鍋內，加入醬油，鹽適量，煸炒，至雞肉上色加入高壓鍋內的雞湯，加足量的鹽，起鍋的時候，加雞精把整鍋東西，放入電磁爐專用鍋內，在表面放入少許切2截的香菜即可。