發麪千層餅怎麼發麪

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原料：麪粉500克，鹽5克，豬大油些許。

做法：

燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺；面稍微涼，兑涼水活剩下的面；關鍵一定要柔軟，醒面20分鐘；面板鋪開，把麪攤勻成3至4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在麪皮上；把麪皮從一端開始捲起，搓成直徑4至6公分的面卷，然後從兩端開始，相反方向，對卷，捲到中央，疊放起來，均勻的攤至5至8毫米厚度。鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋裏，慢火，反覆，直至熟透，起鍋即可。