糖麻丫的材料和製作過程
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材料:
主料:500克白芝麻。
調料:150克白砂糖、80克麥芽糖、20毫升植物油、100克水。
步驟:
1、脱皮白芝麻清洗乾淨後瀝乾水;
2、洗好的芝麻放入烤盤,100度烤十分鐘左右;
3、烤去芝麻表面的水分,稍變黃而且散成一顆一顆即可;
4、鍋熱油,倒入芝麻小火慢慢翻炒;
5、炒至顏色變黃,另起平底鍋,放入白砂糖和清水;
6、小火炒糖水,開始會慢慢冒大泡,再炒變變成冒小泡,這時放入麥芽糖繼續翻炒;
7、倒入炒好的芝麻,一同翻炒,一直炒到可以拔絲的樣子即可;
8、迅速倒入不沾烤盤內,用擀麪杖擀成薄片,擀好後趁熱切成片即可。