炒鍋沒水但會濺油是什麼原因

鍋裏沒水但會濺油的原因是是由於含有少量的水分，可能是在做菜，煮菜或者平時倒水的時候，不慎將一些水滴滴入到了油內。

鍋裏沒有水，把油倒入鍋中，油往鍋外崩，是由於鍋的温度已經達到了100攝氏度，油中的水在100攝氏度的時候，會變成水蒸氣，從油中跑出，而油的沸點並沒有達到，油沒有汽化。所以在水發生汽化的時候，會從油鍋中往外崩。