辣椒醃製放一年可以吃嗎

辣椒醃製放一年可以吃。關鍵技術是整個操作過程不能有生水，否則辣椒會壞的。還有就是壇口一定密封。用新鮮的小紅辣椒，洗淨後充分晾乾。準備一碗白酒，一些鹽。做的時候先把一根縫衣針燒熱（消毒），在每個辣椒上扎些孔，在碼到罈子裏，一層辣椒一層鹽，碼完以後，再倒一些鹽水和酒，用保鮮袋封緊口，40天左右就能吃了。