豬肉丸子怎麼弄下鍋後不碎
來源:生活大全幫 2.65W
以下是豬肉丸子下鍋不碎的具體做法:
1、準備好用機器攪成肉末的新鮮肉餡500克;
2、把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末裏,加入鹽、味精、 白糖、葱碎、料酒、檸檬、南乳、澱粉攪拌;
3、攪好後將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸,等候下油鍋;
4、燒油起鍋,待油温至三成熱,將生肉丸一個個放入鍋內;
5、慢炸肉丸時,見油温提升至六至七成熱,就改小火,而見油温低了 又改中火。如此重複慢炸,當肉丸呈現金黃色,併發出香味,就可撈出;
6、攪拌肉餡時要順時針方向攪拌,使肉餡拌成均勻的膏狀。