為什麼銅鍋使酸菜變綠

酸菜是酸性物質，有腐蝕和加速氧化的作用。銅鍋材質是銅，在酸菜湯的腐蝕與氧化作用下，銅被氧化生成氧化銅。氧化銅為綠色物質，當一部分氧化銅融入到泡菜湯中而不斷滲入酸菜，使得酸菜變綠。

氧化銅能和胃酸中的鹽酸反應，生成銅離子，銅離子是重金屬鹽，對人體有害。