青梅如何釀酒

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用料：青梅2000克，蒸酒2000克，黃冰糖1000克，玻璃密封罐5升規格。

做法：

青梅挑選好後，放在大量清水裏浸泡四小時左右，中途換水四到五次。浸泡後的青梅瀝乾水分，平鋪在竹匾上，大約12個小時，可風乾。玻璃容器洗淨後，用安全方法消毒乾燥。用牙籤小心剔除青梅柄。一層青梅一層冰糖鋪在容器裏，沿着瓶壁倒入酒。蓋上蓋子，放在陰涼地方儲存。大約第二天，青梅表皮就開始發皺，並浮在上層。半個月後，罐子裏青梅開始沉澱，蒸酒度數越高，估計沉澱越快。