實底烤盤蛋糕怎麼脱模

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乳沫類的蛋糕，比如海綿、戚風蛋糕應在底部要墊一張食品用烘焙紙。海綿模具邊上要刷油，脱模時，用脱模刀在邊上貼着刮一圈，再倒扣一敲即可；也可用風等冷透了，用手沿邊壓一圈，倒扣一敲即可。重油類的蛋糕。比如黃油蛋糕等有兩種方案：一、模具刷油，並灑麪粉。二、墊紙，最好全墊上。出爐後，倒扣一敲即可脱模。