蛋糕烤完裂開了怎麼解決

因温度升高過快，導致蛋糕膨脹過快造成的。

解決方法：

採用低温，再高温的方法來烤。125度預熱，125度烤至超出模高，後調至145至150度間上色，上色過程需5到7分鐘，上色後可加錫紙維持這個温度再繼續烤或將温度稍調低再烤。總共時長在50分鐘左右，不要以50分鐘作為蛋糕成熟的標準，應依據平時蛋糕成熟的標準。

開始的低温烤是為了避免蛋糕內的氣體因加熱過快導致膨脹過於迅速而造成蛋糕表面開裂；後調高温度是為加快蛋糕成熟的速度。