松鼠桂魚沒桂魚可以用什麼魚代替

可以用黃魚，鯉魚，鱸魚，草魚，石斑魚等代替。

以黃魚為例，做法如下所示：

主料：黃魚1條。

輔料：冬筍25克，豌豆25克，澱粉25克，玉米粉125克，姜米、葱米共10克，料酒10克。

調料：清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，醬油25克，糖5克。

製作步驟：

1、將黃魚去除鱗片、魚鰓、內臟，洗淨乾淨，從脊骨處用刀片開。

2、去除魚的樑骨，在魚尾處，將魚平均分成兩部分，去除魚骨，備用。

3、將魚切成麥穗狀，清洗乾淨。備用。

4、將冬筍切成方丁，加入豌豆，備用。

5、將魚在玉米粉中翻滾均勻，將魚緩緩放入油鍋中，炸至魚呈淺黃色，撈出，放入盤內，備用。

6、在油鍋內，加入料酒、米醋、白糖、醬油、糖色、豌豆、冬筍丁、葱米、姜米翻炒5分鐘。

7、將清水加入澱粉，攪拌至澱粉呈糊狀，加入適量的香油，攪拌均勻。

8、將芡汁淋澆在魚上，即可完成。