木薯有毒嗎 怎樣吃才安全

木薯不經處理食用是有毒的，木薯中含有木薯配糖體，遇水在其特殊酶的作用下，水解出氫氰酸，所以生食或處理不當，吃後即可發生木薯中毒。木薯去毒方法：木薯不可生食，食用前先剝除內皮用水浸泡和長時間水煮，有些地方剝去內皮後先用水泡3～5天，換水煮二次，煮時將鍋蓋打開，使氫氰酸蒸發，煮後棄湯食用。