熬火鍋底料豆瓣醬炒到什麼程度

炒熟即可。豆瓣要最先炒，豆瓣一般要小火慢炒3分鐘左右，一定要熱油低温慢炒，要不豆瓣容易糊。

火鍋，古稱"古董羹"，因食物投入沸水時發出的"咕咚"聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。