大米黴了可以吃嗎

大米產生黴變，時間長了會產生“黃麴黴菌”。因為黃麴黴素一則洗不掉，二則經高温煮沸也無法去除，一定不要吃發黴了的大米。長期食用發黴的大米會致癌。一旦發現大米有黴味或顏色有變化，就不應再繼續食用，因為這樣的大米含有大量的黃麴黴素。即使將發黴部分去掉，保留剩餘部分食用也不可取。因為此種做法，雖然有黴菌的部分被去除了，但毒素往往會存在於餘下的食物中，食用後仍可能引發食物中毒。