正宗魚香茄子怎麼做

正宗魚香茄子的做法：

1、茄子切成條，葱薑蒜末，蒜末要多一些，青紅椒切條。

2、準備豆瓣醬，和各種調味料。

3、茄子條加幹澱粉拌勻。

4、入八成熱油鍋炸一下，變軟即可撈出控油。

5、鍋內少許油，熱後加入葱薑蒜末爆香。

6、再加入豆瓣醬炒出紅油。

7、再下入控好油的茄子條和青紅椒條。

8、開始調味：加入鹽，料酒，雞精，3小湯勺的醋，3小湯勺的糖（也可以2勺）。

9、出鍋前淋入少許香油和辣椒油（紅油）即可。

10、酸甜可口的魚香茄子做好了。