牛奶解醋嗎

醋中含有醋酸及多種有機酸，牛奶是一種膠體混合物，具有兩性電解質性質，而且其本身就有一定的酸度。當酸度增加到等電點4.6以下時，則發生凝集和沉澱，不易被消化吸收。腸胃虛寒的人，更易引起消化不良或腹瀉。

所以古人才有“奶與酸物相反”的説法。飲用牛奶或奶粉，不宜立即進食醋制食物。除了醋以外，牛奶還不宜和含鞣酸草酸的食物同食。如濃茶、袖子。檸檬，楊梅、石榴、覓草、茭白、菠菜等。因含有大量草酸和鞣酸凝結成塊，不易消化吸收，破壞營養。