麥雞頭怎麼吃

1、排骨洗淨，加料酒，豆鼓一起拌均勻，放在電壓力鍋裏隔水壓35分鐘，同時將去好皮切成滾刀塊的土豆放在電壓力鍋裏隔水蒸;

2、將麪粉，蕃薯粉，適量鹽倒入不鏽鋼盆裏，再加上水拌成糊，糊不稀不稠，將盆子傾斜，糊離開盆子邊緣能緩慢下垂，不至於流不動，也不至於流太快，流太快表明太稀了;

3、將梅乾菜洗淨，切成碎的，跟水一起倒入鍋裏，開大火直到水開;

4、等水開後，將盆子傾斜讓糊流下，一邊流，一邊用筷子夾斷一部份糊到鍋裏，等麥雞頭上浮了就表明熟了，當然前提條件是麥雞頭不能夾得太大塊，太大塊就煮久一些;

5、最後將蒸好的排骨和土豆一起入鍋，拌均勻即可。