鯽魚湯怎麼燒得又白又濃

來源：生活大全幫 2.85W

材料：鯽魚兩條(每條重約200克)配料：葱切斷，薑切片，花椒幾粒，香葱或香菜切小段調料：食用油，料酒，食鹽，香油鯽魚湯的具體做法：從市場買鮮鯽魚，回家後處理乾淨，除去鯽魚腹中的黑膜，用料酒在魚身和魚肚抹均勻，去除腥味。起鍋，放入少量食用油，放入花椒和薑片爆香，再將花椒撈出，放入鯽魚，兩面煎至金黃。（這道工序可以去除鯽魚腥味，保持魚湯鮮美，更是魚湯變白的關鍵）在鍋中加冷水，水量以沒過鯽魚一些為宜，放入葱段。大火煮沸，不要蓋鍋蓋。待湯變白後改中火繼續燉10分鐘左右，放入少量食鹽，直至魚湯看起來又白又濃。關火，將魚湯盛入湯盆，滴入幾滴香油，撒入香菜或香葱末調色。