水煮魚調料都有什麼

水煮魚調料及製作方法：

一、調料：姜、蒜、葱、適量豆瓣、花椒、乾紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油、生粉、料酒、鹽少許，蛋白；

二、做法 ：

1、將魚收拾好，片成魚片，並把剩下的魚排剁成塊；

2、將魚片用少許鹽、料酒、生粉和蛋白抓勻，放置15分鐘；

3、將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入盆中備用；

4、在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒，出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3至5分鐘即可關火食用。