為什麼做牛肉湯都要用洋葱

牛肉湯要用洋葱的原因：

1、洋葱有一種辛辣香氣，在烹製牛肉時放一些，可以去除牛肉羶腥，增加菜餚的美味。

2、可以使肉質更加軟爛，還可以提味，並且有助於牛肉的消化。

材料：牛大骨1根，洋葱半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，葱1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。

調味料：冰糖1小匙，米酒2大匙，鹽適量。

步驟：

1、將牛大骨氽湯後洗乾淨，備用；胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，洗淨，切塊；葱、姜均洗淨，葱切段，薑切片備用；

2、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入調料小火熬煮90分鐘，最後調味即可。