調製乳和純牛奶有什麼區別

調製乳和純牛奶的區別在於調製乳是以不低於80%的生牛(羊)乳或復原乳為主要原料，純牛奶的定義是以生牛(羊)乳為原料，添加或不添加復原乳，在連續流動的狀態下，加熱到至少132℃並保持很短時間的滅菌，再經無菌灌裝等工序製成的液體產品。兩種奶最大的區別就是乳含量，而乳含量會直接影響蛋白質的高低。