發麪蒸餃醒的時間過長會怎麼樣

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發麪技巧：發酵粉的用量宜多不宜少。發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加的營養物質也説不定。所以，對於麪食新手來説，宜多不宜少能保證發麪的成功率。大致的用量比例：500克麪粉用5克左右的幹酵母粉就差不多了。温度、濕度、麪粉的品種、水温等等都能影響發酵的時間和成效，要靈活調整來應用哈你可以多和點面或者縮短髮面時間兩種法都好。發麪時間過長，麪糰會變得鬆軟,含水量也會增加，其原因是酵母菌自身物質分解產生水。