生魚片用什麼醬料

刺身的佐料大致有這樣幾種：醬油，山葵泥，醋，薑末，蘿蔔泥，酒。在食用動物性刺身時，前二者幾乎是必備的，後數者則視乎地區不同以及各人愛好和食肆特色增減，酒和醋在古代則幾乎是必需的。有的地方在食用鰹魚時使用一種調入芥末或是芥子泥的醬油。在食用鯉魚、鯽魚、鮎魚時放入芥子泥、醋和日本黃醬，甚至還有辣椒末。食刺身時山葵醬要適量，太多隻會搶走刺身的原味。伴碟裏面的菊花、白蘿蔔絲、紫蘇等不只是為了美觀，可用手將菊花瓣撕碎之後放在醬油裏，那樣可使醬油香一些。夾着白蘿蔔絲與刺身同吃，爽口，而且還可消除刺身的腥味並幫助