饅頭酸鹼怎麼測試

可用以下方法來檢測其酸鹼度： ­1、拍。用手拍麪糰，如果聽到“嘭嘭”聲，説明酸鹼度合適；如果聽到“空空”聲，説明鹼放少了；如果發出“叭嗒，叭嗒”的聲音，説明鹼放多了；2、看。切開面團來看，如剖面有分佈均勻的芝麻粒大小的孔，説明鹼放得合適；如出現的孔小，呈細長條形，麪糰顏色發黃，説明鹼放多了；如出現不均勻的大孔，麪糰顏色發暗，説明鹼放少了；3、嗅。扒開面團嗅味，如有酸味，説明鹼放少了；如有鹼味，説明鹼放多了；如只聞到麪糰的香味，説明鹼放得正合適；4、抓。手抓麪糰，如麪糰發沉，無彈性，説明鹼放多了；如不