雞胗子燉着怎麼做好吃

原料：豬肚頭200克，雞胗150克，紹酒5克，精鹽1.4克、葱未2克，姜未1克，蒜未1.5克，味精1克，熟豬油500克，濕澱粉25克，清湯50克。

製作過程：

1、將肚頭剝去脂皮、硬筋，洗淨，用刀劃上網狀花刀，放入碗內，加鹽、濕澱粉拌和，雞胗洗淨，批去內外筋皮，用刀劃上間隔2毫米的十字花刀，放人另一隻碗內，加鹽、濕澱粉拌和。

2、另取一隻小碗，加清湯、紹酒、味精、精鹽、濕澱粉，拌勻成芡汁待用。

3、放入豬油，燒至八成熱，放入肚頭、雞胗，用筷子迅速劃散，倒入漏勺瀝油。

4、鍋內留油少許，下葱、姜、蒜未煸出香味，隨即倒入雞胗和肚頭，並下芡汁，顛翻兩下，即可出鍋裝盤。